奶油奶酪(lào)是什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是(shì)一种未成熟的全(quán)脂奶酪，色泽(zé)洁白，质(zhì)地细腻，口感(gǎn)微酸(suān)，非常适合用来制作奶酪蛋糕(gāo)。

　　奶油发酵而成(chéng) 奶油奶(nǎi)酪(lào)开封(fēng)后非常容易变质，所(suǒ)以要尽早食用。

　　制作原(yuán)理：奶(nǎi)油乳酸菌发(fā)酵(jiào)(发酵过(guò)程中(zhōng)最高温不(bù)可高于六十(shí)度)然后(hòu)加热至(zhì)70-80度放入凝乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压(yā)成型(xíng)。

奶油(yóu)奶酪和淡奶(nǎi)油的区别(bié)

　　奶油(yóu)奶(nǎi)酪主要用(yòng)于制作(zuò)芝(zhī)士蛋糕(gāo)或(huò)酱类的点心，淡奶(nǎi)油一般经过(guò)拌(bàn)打可以作为装(zhuāng)饰性材(cái)料直接吃，而奶酪(lào)不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字(zì)是cream cheese，和奶(nǎi)酪不同的是，奶油(yóu)奶酪还是一(yī)种未成熟的全脂(zhī)奶酪，很柔软颜色洁白，看起(qǐ)来(lái)有些像(xiàng)打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料是牛奶，还添加了鲜奶(nǎi)油或者(zhě)是鲜奶油(yóu)和牛乳(rǔ)的混合物，所有口(kǒu)感很细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其(qí)它食物的(de)味道，所(suǒ)以保存起来有些(xiē)困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶油和奶油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝对不是同(tóng)一种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀(xī)奶(nǎi)油(yóu)，生日趴上(shàng)的蛋糕表(biǎo)面那一层层的(de)奶油就是淡奶油啦，打(dǎ)发之后的淡奶油，口感很细腻(nì)柔软，有种吃(chī)棉花糖的(de)感觉。

　　一般是用来裱花用的(de)。

奶油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温融(róng)化哈(hā)，倒入一(yī)个小碗里，加入白砂糖和(hé)面(miàn)包屑拌匀(yún)。

　　2、黄(huáng)油放在(zài)锅里融化(huà)哈，装在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油(yóu)之(zhī)外(wài)的材料都装入面(miàn)包桶里(lǐ)面合成(chéng)面，之后加入黄油(yóu)继续揉面团。

　　4、当面(miàn)团发酵到两倍大的时(shí)候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅(xiàn)料(liào)包好收口，继续擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继(jì)续发酵至1.5倍的时候，表面刷上蛋液，撒上杏(xìng)仁片(piàn)。

　　7、烤箱预(yù)热(rè)中(zhōng)层(céng)小火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡奶油(yóu)怎么打(dǎ)发

　　1、把用来打奶油的盆(pén)在冰(bīng)箱里冷冻一下约(yuē)半个(gè)小时(shí)，或(huò)冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在(zài)下面垫冰块来(lái)打(dǎ)也可以垫(diàn)点冻肉冻鱼之类(lèi)的，用电动(dòng)打蛋器的(de)高(gāo)速，迅速打发淡(dàn)奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶油之间(jiān)也会摩擦产生热量(liàng)加(jiā)上(shàng)室内的温(wēn)度，都会让奶油融化，打发(fā)淡(dàn)奶(nǎi)油的时候最(zuì)好(hǎo)是加(jiā)糖粉，效果非常好，因(yīn)为糖粉融化(huà)的更快，能给(gěi)淡(dàn)奶油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象(xiàng)蛋清，打(dǎ)好久都不(bù)会过(guò)，要把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经打过头的奶油(yóu)也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等(děng)不需要打发的点心。

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